Η Ευφροσύνη Καραντώνη είναι πτυχιούχος του Τμήματος Συντήρησης Αρχαιοτήτων και Έργων Τέχνης του ΤΕΙ Αθήνας (2003) και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος Μουσειακών Σπουδών του Διιδρυματικού (ΕΚΠΑ – ΤΕΙ Αθήνας) ΠΜΣ (2010). Η μεταπτυχιακή της έρευνα αφορούσε στην Μουσειολογική Μελέτη του Λαογραφικού Μουσείου Λεχόβου Φλώρινας. Εργάζεται ως επαγγελματίας συντηρητής αρχαιοτήτων και έργων τέχνης με άδεια εξάσκησης επαγγέλματος από το Υπουργείο Πολιτισμού (αρ.773) και εξειδίκευση στη διαχείριση, συντήρηση και προστασία οργανικών, κεραμικών και λίθινων τεχνουργημάτων και μνημείων. Παράλληλα, εργάζεται ως επαγγελματίας μουσειολόγος για την μουσειολογική ανάδειξη αρχαιολογικών, λαογραφικών και εκκλησιαστικών συλλογών, όπως το Αρχαιολογικό Μουσείο Αλεξανδρούπολης, το κειμηλιαρχείο της Μητροπόλεως Γλυφάδας, οι συλλογές σύγχρονων έργων υφαντικής κ.λπ. Υπήρξε Εργαστηριακός Συνεργάτης στο Τμήμα Συντήρησης Αρχαιοτήτων και Έργων Τέχνης του ΤΕΙ Αθήνας, και ειδικότερα στα εργαστήρια συντήρησης Οργανικών Υλικών, Κεραμικού και Λαογραφικών Συλλογών και έχει συμμετάσχει στις εργασίες τεκμηρίωσης, συντήρησης και αποθήκευσης αντιστοίχων συλλογών, όπως του Μουσείου Σαρακατσάνικης Παράδοσης Αισύμης Έβρου, του Μουσείο Λαογραφίας και Φυσικής Ιστορίας Γ. Κομνίδη, του Μουσείου Μικρασιατικού Πολιτισμού Αιγάλεω, του Μουσείου Αγγελικής Χατζημιχάλη, της συλλογής σκελετικού υλικού από τον Ταφικό Περίβολο Β΄ των Μυκηνών. Έχει εργαστεί στο Υπουργείο Πολιτισμού σε έργα που αφορούν τη συντήρηση κεραμικών, λίθινων και μεταλλικών αντικειμένων, όπως οι συλλογές του Αρχαιολογικού Μουσείου Αλεξανδρούπολης, το Ωρολόγιο του Κυρρήστου, τα γλυπτά της Εθνικής Βιβλιοθήκης και του Μουσείου Βορρέ. Έχει εργαστεί σε διεθνή, διακρατικά και ερευνητικά προγράμματα που σχετίζονται με την τεκμηρίωση, συντήρηση, προστασία, αποθήκευση και μουσειολογική ανάδειξη μουσειακών συλλογών και ανασκαφικών ευρημάτων, όπως η «Τεκμηρίωση, Συντήρηση και Παρουσίαση της Ελληνιστικής Συλλογής του Αρχαιολογικού Μουσείου της Χάμα στη Συρία», «η παροχή πρώτων σωστικών μέτρων, μεταφοράς και συσκευασίας των κινητών ευρημάτων του Ναυαγίου της Ρόδου, η καταγραφή κατάστασης διατήρησης αυτών, η συντήρηση τους και η Μουσειολογική ανάδειξή τους» και «η διερεύνηση των επιδράσεων των περιβαλλοντικών παραγόντων στα οργανικά υλικά τεκμήρια φυσικής και πολιτιστικής κληρονομιάς».